Bok tamo! Kao dobavljač n2000l kontinuiranog zamrzivača sladoleda, dobio sam gomilu pitanja o tome kako naš stroj obrađuje različite viskoznosti smjesa sladoleda. Pa sam mislio da ću vam to raščlaniti u ovom postu na blogu.
Prvo, razgovarajmo o tome što podrazumijevamo pod viskoznošću. Jednostavno rečeno, viskoznost se odnosi na to koliko je tekućina gusta ili rijetka. Kada je riječ o smjesama za sladoled, viskoznost može jako varirati ovisno o korištenim sastojcima, omjeru tih sastojaka i načinu na koji su obrađeni. Na primjer, smjesa s visokim udjelom masti i puno emulgatora vjerojatno će biti gušća i viskoznija od one s niskim udjelom masti i minimalnim dodacima.
Kontinuirani zamrzivač sladoleda n2000l dizajniran je kako bi se uhvatio u koštac s ovim različitim viskozitetima, a to čini kombinacijom pametnog inženjeringa i inovativnih značajki.
Jedna od ključnih komponenti n2000l je njegov podesivi sustav struganja. Strugač ima ključnu ulogu u procesu zamrzavanja jer uklanja kristale leda koji se stvaraju na površini cilindra za zamrzavanje. Za smjesu za sladoled niske viskoznosti, strugač se može postaviti sa širim razmakom. To omogućuje rjeđoj smjesi da lakše teče oko oštrica za struganje, osiguravajući da se pravilno zamrzne bez začepljenja sustava. S druge strane, za smjesu visoke viskoznosti, razmak strugača može se namjestiti da bude uži. To pomaže strugaču da učinkovitije ukloni deblju smjesu sa stijenki cilindra, pospješujući ravnomjerno smrzavanje i postojanu teksturu.
n2000l također ima snažan i precizan rashladni sustav. Ovo je bitno jer različite viskoznosti smjesa za sladoled zahtijevaju različite brzine hlađenja. Mješavina niske viskoznosti može trebati brže hlađenje kako bi se tekućina brzo zamrznula i spriječilo njeno odvajanje. Rashladni sustav u n2000l može se fino podesiti za isporuku visoke razine hladne energije u kratkom razdoblju za ove vrste mješavina. Nasuprot tome, smjesa visoke viskoznosti može zahtijevati sporiji, postupniji proces hlađenja kako bi se izbjeglo stvaranje velikih kristala leda. Zamrzivač može prilagoditi svoj učinak hlađenja kako bi zadovoljio ove zahtjeve, što rezultira glatkim i kremastim krajnjim proizvodom.
Još jedna velika značajka n2000l je njegova pumpa s promjenjivom brzinom. Ova pumpa je odgovorna za transport smjese sladoleda kroz zamrzivač. Za smjese niske viskoznosti, crpka može raditi na većoj brzini. Budući da rjeđa smjesa lakše teče, veća brzina pumpe osigurava neprekidan dovod smjese u komoru za zamrzavanje, održavajući učinkovit proces proizvodnje. Kada se radi o smjesi visoke viskoznosti, brzina pumpe se može smanjiti. To daje gustoj smjesi dovoljno vremena da se kreće kroz sustav bez izazivanja blokada ili povećanja pritiska.
Dopustite mi da vam dam neke primjere iz stvarnog svijeta kako n2000l podnosi različite viskoznosti. Pretpostavimo da pripremate lagani sorbet na bazi voća. Mješavine sorbeta obično imaju nisku viskoznost jer imaju visok sadržaj vode i relativno malo sredstava za zgušnjavanje. Podesivi strugač n2000l može se postaviti na širi razmak, rashladni sustav može se pokrenuti radi brzog zamrzavanja smjese sorbeta, a pumpa s promjenjivom brzinom može raditi većom brzinom. Tako ćete u trenu dobiti glatki i osvježavajući sorbet.
S druge strane, ako radite bogat sladoled s čokoladnom kremom s puno vrhnja i gustim kremom, imate posla sa smjesom visoke viskoznosti. Razmak strugača može se suziti, rashladni sustav može pružiti nježniji proces hlađenja, a brzina pumpe može se smanjiti. To osigurava da se sladoled ravnomjerno zamrzne i da su kremovi dobro uklopljeni, što rezultira dekadentnom i kremastom poslasticom.
Sada, ako ste u potrazi za zamrzivačem za sladoled, imamo i druge izvrsne opcije na raspolaganju. Provjerite našeA1500L automatski i kontinuirani zamrzivač sladoleda, koji je savršen za proizvodnju sladoleda srednjeg opsega. Također ima slične sposobnosti za rukovanje različitim viskozitetima. A za one koji traže rješenje manjeg opsega, našeA50L Automatski i kontinuirani stroj za izradu tvrdog sladoledaje odličan izbor. Kompaktan je, ali moćan. Ako volite raditi talijanski gelato, našA1500L talijanski Gelato Stroj za pravljenje tvrdog sladoledaje dizajniran za rukovanje jedinstvenim viskoznostima i karakteristikama mješavina sladoleda.
Zaključno, kontinuirani zamrzivač sladoleda n2000l je svestran i pouzdan stroj kada je u pitanju rukovanje različitim viskozitetima sladolednih smjesa. Bilo da radite lagani sorbet ili bogati, kremasti gelato, naš zamrzivač ima značajke i mogućnosti podešavanja kako bi se osigurao krajnji proizvod visoke kvalitete. Ako ste zainteresirani saznati više o našim proizvodima i kako se oni mogu uklopiti u vaše potrebe proizvodnje sladoleda, nemojte se ustručavati kontaktirati nas i započeti razgovor s nama o kupnji i pregovorima.
Reference:
- Ice Cream Technology Handbook, razni industrijski istraživački radovi o postupcima zamrzavanja sladoleda.
