Hej tamo! Kao dobavljač ekstrudera sladoleda, često me pitaju: "Rade li estruderi sladoleda sa svim vrstama mješavina sladoleda?" Pa, zaronimo pravo u ovu temu i saznali.
Prvo, što je točno ekstruder sladoleda? To je stroj koji pomaže oblikovanju i oblikovanju sladoleda u raznim veličinama i oblicima. NašeEX800 stroj za sladoled ekstruderaje sjajan primjer. Dizajniran je tako da učinkovito postupa s postupkom ekstruzije, pretvarajući mješavinu sladoleda u one ukusne poslastice koje svi volimo.
Sada nisu sve mješavine sladoleda stvorene jednake. Postoje različite vrste temeljene na njihovim sastojcima, viskoznosti i namijenjenom konačnom proizvodu. Započnimo gledajući uobičajene vrste mješavina sladoleda.
Vrste mješavina sladoleda
1. Tradicionalne mješavine na bazi mlijeka
Ovo su klasične mješavine sladoleda napravljene od mlijeka, vrhnja, šećera, a ponekad i jaja. Imaju bogatu i kremastu teksturu. Većina ekstrudera sladoleda, uključujući i našeEx800 ekstruder sladoleda, stvarno dobro raditi s tim mješavinama. Konzistencija mješavina na bazi mliječnih mlijeka obično je idealna za ekstruziju. Sadržaj masti u mlijeku i vrhnju daje mješavini određenu plastičnost, omogućujući joj da se lako gurne kroz mlaznice ekstrudera kako bi formirali različite oblike poput šipki, cijevi ili spirala.
2. Ne -mliječne mješavine
Uz rastuću potražnju za veganskom i laktozom - besplatne opcije, ne -mliječne mješavine sladoleda postale su popularne. Obično se izrađuju od sastojaka poput sojinog mlijeka, bademovog mlijeka, kokosovog mlijeka ili mlijeka od indijske kaše. Viskoznost ne -mliječnih mješavina može se prilično razlikovati. Neke mješavine na bazi kokosa mogu biti guste i bogate, slične mliječnim mješavinama, dok bi drugi, poput onih izrađenih od bademovog mlijeka, mogli biti tanji.
Općenito, naši ekstruderi sladoleda mogu podnijeti mnoge ne -mliječne mješavine. Međutim, tanji bi mogli zahtijevati neka podešavanja. Na primjer, možda ćemo trebati usporiti brzinu ekstruzije ili koristiti drugu veličinu mlaznice kako bismo osigurali da se formira pravi oblik. NašeEX800 linija za ekstruziju sladoledaIma neke podesive postavke koje se mogu prilagoditi za prilagodbu ovih varijacija.
3. Mješavine gelata
Gelato je sličan sladoledu, ali ima niži udio masti i veći udio mlijeka do vrhnja. Također ima gušće teksture u usporedbi s tradicionalnim sladoledom. Gelato mješavine mogu biti malo izazovniji za istiskivanje zbog svoje gustoće. Ali naši su ekstruderi spremni za zadatak. DizajnEx800 ekstruder sladoledaOmogućuje da se nanese dovoljno pritiska da se gusti gelato miješa kroz mlaznice.
4. Sorbet mješavine
Sorbet se izrađuje uglavnom od voćnog pirea, šećera i vode, bez mlijeka. Ima vrlo različitu teksturu u usporedbi sa sladoledom i gelatom. Sorbetske mješavine su obično tanje i tekuće - poput. Iako naši ekstruderi sladoleda mogu raditi sa mješavinama sorbeta, važno je napomenuti da bi postupak ekstruzije mogao biti malo drugačiji. Možda ćemo trebati koristiti sustav hlađenja tijekom ekstruzije kako bismo spriječili da se sorbet prebrzo topi. Također, formirani oblici možda nisu dobro - definirani kao s debljim mješavinama sladoleda.
Čimbenici koji utječu na kompatibilnost
1. viskoznost
Kao što je spomenuto ranije, viskoznost igra ogromnu ulogu u tome koliko se sladoled može ekstrudirati. Smjesa koja je previše gusta može začepiti ekstruder, dok mješavina koja je previše tanka možda neće zadržati oblik. Naši ekstruderi dizajnirani su za obradu širokog spektra viskoznosti, ali ekstremni slučajevi mogu zahtijevati neke izmjene. Za vrlo debele mješavine možemo povećati tlak u ekstruderu, a za tanke smjese možemo prilagoditi brzinu protoka.
2. Veličina čestica
Neke mješavine sladoleda mogu sadržavati male čestice poput orašastih plodova, čokoladnih čipsa ili voćnih komada. Te čestice mogu utjecati na postupak ekstruzije. Ako su čestice prevelike, mogu se zaglaviti u mlaznicama ekstrudera. Naši ekstruderi imaju dizajn koji može podnijeti čestice umjerene veličine, ali za mikseve s vrlo velikim česticama možda ćemo trebati koristiti sustav prije filtriranja ili poseban dizajn mlaznica.
3. Temperatura
Temperatura mješavine sladoleda je presudna. Ako je smjesa previše topla, bit će previše meka i možda neće zadržati svoj oblik tijekom ekstruzije. S druge strane, ako je previše hladno, bit će previše teško i teško proći kroz ekstruder. Preporučujemo da smjesa bude na optimalnom temperaturnom rasponu, što može varirati ovisno o vrsti mješavine. Naši ekstruderi imaju značajke kontrole temperature kako bi održali pravu temperaturu tijekom postupka ekstruzije.
Naša rješenja
Razumijemo da različite mješavine sladoleda dolaze s različitim izazovima. Zato i našEX800 stroj za sladoled ekstruderaiEX800 linija za ekstruziju sladoledadizajnirani su s fleksibilnošću na umu. Imaju podesive postavke za tlak, brzinu protoka i temperaturu. Također nudimo tehničku podršku našim kupcima. Ako imate problema s isticanjem određene vrste sladoleda, naš tim stručnjaka može vam pomoći da napravite potrebna prilagođavanja.
Zaključak
Zaključno, iako naši ekstruderi sladoleda mogu raditi s širokim brojem mješavina sladoleda, neće sve mješavine biti savršeno uklopljeni iz kutije. Različite vrste mješavina, poput tradicionalnih mliječnih mliječnih proizvoda, bez mliječnih proizvoda, gelata i sorbeta, imaju svoje jedinstvene karakteristike koje mogu utjecati na proces ekstruzije. Međutim, s pravim prilagodbama i našim podrškom, možete postići sjajne rezultate s bilo kojom vrstom sladoleda.
Ako se bavite sladoledom i tražite pouzdan ekstruder sladoleda, voljeli bismo vas čuti. Bilo da izrađujete klasični mliječni sladoled ili eksperimentirate s novim ne -mliječnim okusima, naši ekstruderi mogu vam pomoći da oživite svoje proizvode. Posegnite na nas kako bismo razgovarali o vašim specifičnim potrebama i započeli veliko poslovno partnerstvo.
Reference
- "Znanost o sladoledu" Ryana Philippea
- "Priručnik za tehnologiju sladoleda" Emma Johnson